Vegetables with Malar sauce - မာလာဟင်း

တောင်တက်တဲ့ပို့စ်မှာ ရပ်သွားလို့ ဒီဘလော့ဂါ တောင်ပေါ်က ပြန်မဆင်းလာတော့ဘူး ထင်ကြရော့မယ်။ ဒီနေ့ ပျင်းပျင်းရှိတာနဲ့ ဘာစားရင်ကောင်းမလဲလို့ စဉ်းစားနေတုန်း အိမ်ကယူလာတဲ့ မာလာဟင်းချက်တဲ့ခေါက်ဆွဲဖတ်တွေ တွေ့တယ်။ ကိုယ်တိုင် တစ်ခါမှ မချက်ဖူးတော့ ဘယ်ကနေ စရမလဲ တော်တော်စဉ်းစားယူလိုက်ရတယ်။ မမိုးကောင်းသူနဲ့ မစုဘူးအိမ် တို့ဘလော့ဂ်ဖတ်ကြည့်သေးတယ်။ အသားတွေ၊ ရယ်ဒီမိတ် မာလာအနှစ်တွေထည့်တော့ အိမ်ကချက်တာနဲ့ နည်းမတူနေဘူး။ နောက်ဆုံးတော့ မာလာဟင်းချက်တာ အရမ်းကောင်းတဲ့ ညီမတစ်ယောက် အွန်လိုင်းမှာရှိနေတာနဲ့ သူ့ကိုမေး၊ ပြီးတော့ ရှိတာလေးတွေနဲ့ ပြုတ်ကြော်ချက်နယ်လိုက်တာ မာလာဟင်း ဖြစ်သွားတယ်။ Beginner’s luck လို့ပြောရမလား။ ပထမဆုံးစမ်းချက်တိုင်း စားလို့ကောင်းတာများတယ်။ ဟဲဟဲ.. ဒုတိယအကြိမ်ချက်မှသာ လွဲလွဲသွားတာ။

Ingredients

၁။ အဆာပလာအတွက် - မြေပဲထောင်း၊ နှမ်းထောင်း၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ဟွားကျောင်းမှုန့် (Sichuan pepper/flower pepper)၊ ချောက်ကောမှုန့် (Black Cardamom)၊ ခရုဆီ၊ ပဲငံပြာရည်
၂။ မာလာဟင်းထဲထည့်တဲ့ ခေါက်ဆွဲဖတ် ၁မျိုး၊ ၂မျိုး၊ ၃မျိုး ကြိုက်သလောက် နှင့် ကြွက်နားရွက်မှို
၃။ ထည့်ချင်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက် (မုန်ညင်း၊ မုန်လာဥနီ၊ အာလူး၊ ကန်ဇွန်းရွက်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ပန်းမုန်လာ၊ ကိုက်လန်၊ ပဲပင်ပေါက် စသဖြင့်)

Preparation

၁။ ခေါက်ဆွဲဖတ်နဲ့ ကြွက်နားရွက်မှိုကို ပြုတ်ပါ။ အချိန်တော်တော်ယူပါတယ်။ မိနစ်၂၀ကနေ နာရီဝက်လောက် ကြာပါတယ်။
၂။ အသီးအရွက်တွေက အကျက်မညီတဲ့အတွက် တစ်ခုချင်းစီပြုတ်ပါ။ ဆားထည့်ပြုတ်ပါ။ ဒီနေ့တော့ အိမ်မှာ Chinese cabbage နဲ့ မုန်လာဥနီဘဲ ရှိလို့ ရှိတာနဲ့ဘဲ ချက်လိုက်တယ်။

အဆာပလာလုပ်ရန်

၃ယောက်စာလောက်အတွက်ကို ဆီထမင်းစားဇွန်း ၂ဇွန်းလောက်ထည့်ပြီး ဆီအိုးတည်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် ဟွားကျောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသေးတစ်ဝက်ထည့်၊ ချောက်ကောမှုန့် နည်းနည်း၊ ငရုတ်သီးမှုန့်ထည့်၊ ခရုဆီထည့်၊ နှမ်းနဲ့ မြေပဲ ထောင်းထားတာထည့်ပြီး ခဏမွှေပြီးရင် ရပါပြီ။
(notes: မာလာဟင်းအတွက် ဟွားကျောင်းမှုန့်က အဓိကပေမယ့် အရမ်းများသွားရင် ဖန်တန်တန် အရသာ ထွက်သွားနိုင်တဲ့အတွက် သတိထားပြီးထည့်ပါ။)

 

နောက်ဆုံးအဆင့်

ခုနက ပြုတ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲဖတ်တွေ၊ အသီးအရွက်တွေကို ဇလုံထဲထည့်ပြီး ကြော်ထားတဲ့ အဆာပလာတွေ ထည့်နယ်ပါ။ ပဲငံပြာရည် ထမင်းစားဇွန်း ၂ဇွန်းခန့် ထည့်ပါတယ်။ ဆားလိုသလောက်သာထည့့်ပါ။ ကြက်သားပြုတ်ရည် ရှိတော့ နည်းနည်းလောင်းထည့်လိုက်တယ်။ မရှိရင် ဆီသတ်တုန်း Knorr ကြက်ဆီခဲ နည်းနည်းထည့်လိုက်ပါ။

လက်နဲ့နယ်နယ်၊ ဇွန်းနဲ့နယ်နယ် နောက်ဆုံးမှာတော့ စားချင့်စဖွယ် မာလာဟင်းတစ်ခွက် ရလာပါလိမ့်မယ်။ ;-)

ဒါက ဒုတိယ အကြိမ်မြောက် ဟင်းရွက်စုံအောင်ဝယ်ြပီး ချက်စားထားတာ။ :-)